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說到蔬菜就不得不說到高山菜，由高山菜制作的凈菜是當下極受歡迎的優質蔬菜類產品

娃娃菜
力物
力，出餐效率也大大提高，能夠有效緩解后廚壓力。

說到蔬菜就不娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，幫薄而爽嫩，味道甘甜，口感比大白菜更細膩一些，因此廣受歡迎。娃娃菜在眾多餐飲場景中均有所應用，無論是火鍋、燒烤、中餐、快餐、小吃等，娃娃菜都是必不可少的蔬菜食材之一，能夠制作眾多菜品。
得不說到高山菜，由高山菜制作的凈菜是當下極受歡迎的優質蔬菜類產品。

生菜

在燒烤場景中經常與烤肉相搭配，包裹其入口，讓人欲罷不能。除食用功能外，生菜還常常用作菜品的擺盤裝飾出現，是門店的必備菜品。
香菜

香菜是人們熟知的提味蔬菜，香菜大多用于粉面、涼菜、湯類領域，在火鍋中，香菜與麻醬等各類蘸料的搭配也受到眾多人群的喜愛。在中餐領域里香菜既有提味作用也有菜品裝飾效果。

以上四種菜品都屬于高山蔬菜，境內海拔最高2000米，最低1900米， 蔬菜基地海拔1600-1970米，屬典型的半濕潤大陸季風氣候，晝夜溫差大，四季如春，春秋相連，年平均氣溫17.8℃， 夏季平均氣溫21℃ ，年平均日照2400小時，無霜期258天，高山立體氣溫差異明顯，天藍水綠，空氣清新，無工業污染，是綠色蔬菜生長的天然搖籃。由于獨特的地理位置和氣候特點，造就了云南高山蔬菜的優良品質，營養豐富，葉片厚，包心結實，質感翠綠，口感脆美，商品性好，是中國幾個同緯度蔬菜品質最好的地區之一。
青筍


青筍是中餐、火鍋常用產品。由于青筍生長環境溫度要求，高于20度容易產生空心銹斑，低于5度會凍傷花根子。一品蔬云南，蘭州，四川，江蘇等基地青筍最為優質，適合溫度10到15度，基地全部按照用戶的標準種植選種，青筍品質色澤翠綠、口感清脆，不會出現發白空心現象，全年滿足用量和質量需求。
蓮藕

蓮藕主要應用于中餐、火鍋、鹵制品等場景。蓮藕是一種喜溫的作物，不耐寒不耐旱，溫度低于15度種藕不可發芽，種藕發芽的最低溫度是16度。蓮藕生長發育的旺期不可低于20度高于30度，水溫需保持在20-25度之間，這樣才能更好地促進蓮藕的生長發育。
蓮藕生長環境是典型的魚米之鄉，水系充沛，土壤疏松為最佳的蓮藕種植需求?；胤N植的藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，深受人們的喜愛。基地種植的蓮藕是著名的蘇州的荷藕，品質優良，其藕有“雪藕”之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美。
為響應國家號召，杜絕食材浪費，各地方也紛紛推出了凈菜上市的政策，推進凈菜的生產與流通，做到城市垃圾源頭減量。凈菜顛覆了傳統，不僅令門店菜品品質得到保障，還提升了后廚操作的效率，對餐飲行業來講，無疑是一次綠色升級！相信更多餐企未來會拒絕以“量”取勝，“品質”與“效率”將成為餐飲升級迭代的關鍵要素。